红炖猪蹄
-
步骤1/14
将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
-
步骤2/14
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
-
步骤3/14
将煮好的猪蹄晾干，待用；
-
步骤4/14
开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
-
步骤5/14
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
-
步骤6/14
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
-
步骤7/14
大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
-
步骤8/14
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
-
步骤9/14
将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
-
步骤10/14
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
-
步骤11/14
1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
-
步骤12/14
继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
-
步骤13/14
一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
-
最后一步
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
红炖猪蹄的其他做法
红炖猪蹄的相关分类
红炖猪蹄的相关推荐
-
砂锅炖猪蹄
323014人看过 -
番茄猪肝汤
101578人看过 -
鱼腥草炒腊肉
142227人看过 -
话梅芸豆
21749人看过 -
自制香肠
1084056人看过 -
美容绝味胶原丝儿
16736人看过 -
快手肉松—宝宝辅食好伙伴
199717人看过 -
黄豆烧猪蹄
1137788人看过 -
花生炖猪蹄
335048人看过 -
红枣苹果煲瘦肉
6904人看过 -
纯手工香菇瘦肉饺子
85296人看过 -
剁椒烧芋头
605350人看过
