砂锅炖猪蹄
婚前,一直是妈妈做给我吃,婚后,我做给老公和婆子吃!
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步骤1/15
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猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!
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步骤2/15
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锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!
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步骤3/15
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为了不太油,最好撇至没有油沫!
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步骤4/15
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撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!
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步骤5/15
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准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!
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步骤6/15
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准备料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽!
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步骤7/15
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为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!
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步骤8/15
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把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!
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步骤9/15
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开大火滚!
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步骤10/15
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当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!
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步骤11/15
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料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!
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步骤12/15
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加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来
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步骤13/15
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一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!
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步骤14/15
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炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!
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最后一步
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老汤下次炖时加入,味道更赞!
喜欢麻辣的,可以多放花椒和干辣椒,记得吃完后把汤汁留下,下次老汤加入,味道更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-20
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