葱爆羊肉

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涮火锅用羊肉卷 300g

、

香菜一小把

、

大葱半根

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生抽一汤

、

白糖一点点

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菜和大葱都洗干净理好，香菜切成小段或者切碎，大葱葱白斜切成片。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。
步骤3/6 点击查看大图
看到羊肉卷开始变软，有一部分开始变色，倒入大葱白片。
步骤4/6 点击查看大图
快速翻炒至大葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽。
步骤5/6 点击查看大图
再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒入香菜碎，出锅

小贴士

1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷，省事方便并且也厚薄均匀，很适合爆炒。 2. 做这个菜，油的量要控制好，如果羊肉卷比较肥，那么油要少，否者羊肉中的肥油逼出，整个菜就太油腻了。（像我图中用的羊肉卷，肥的比较多，甚至可以不放油直接炒） 3.用大葱的葱白部分，更香，并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜，放了大葱白，我都没放料酒，成品一点都吃不出羊肉的腥膻味，反而非常的香。 4. 做这个菜整个过程一定要用大火爆炒，大火才能激发出材料的香气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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