四喜丸子
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步骤1/9
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马蹄(又称荸荠)去皮洗净
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步骤2/9
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切成细末
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步骤3/9
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500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)
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步骤4/9
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分成四等分,制成四个大丸子
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步骤5/9
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油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄
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步骤6/9
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捞出滤油
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步骤7/9
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将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮
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步骤8/9
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待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡
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最后一步
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最后浇在丸子上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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