香肠热狗包的做法

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香肠热狗包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 140克

、

火腿肠 5根

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

、

水80克 80克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

鸡蛋液 10克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
后油法把材料混合，揉成可以拉出薄膜的面团；
步骤2/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大，用手指粘粉插进去，不回缩，就表示第一次发酵完成；
步骤3/12 点击查看大图
排气后，分割成5份，用保鲜膜盖着，进行中间松弛15分钟；
步骤4/12 点击查看大图
准备火腿肠和黑芝麻；
步骤5/12 点击查看大图
取一个中间松弛好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上；
步骤6/12 点击查看大图
依次绕好全部火腿肠，放进垫了锡纸的烤盘上；
步骤7/12 点击查看大图
把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，让面团在温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右；
步骤8/12 点击查看大图
面团变成原来的2倍大，发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，这个时候预热烤箱180度；
步骤9/12 点击查看大图
依次在所有的面团上都刷一次全蛋液；
步骤10/12 点击查看大图
表面撒上黑芝麻；
步骤11/12 点击查看大图
把面团放进预热好的烤箱，中下层，上下火180度，15分钟。
最后一步点击查看大图
面包出炉，要等充分冷却2个小时左右再吃。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2012-09-20

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