是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

黄豆焖肋骨的做法

点击查看大图

黄豆焖肋骨

浏览 4.6万 · 收藏 738 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肋软骨 1盒

、

黄豆 1小杯

、

鹌鹑蛋 15枚

、

鸡蛋 1个

、

高汤适量

、

独蒜 4粒

、

生姜 1小块

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

胡椒粒适量

、

自制混合豉汁料适量

、

冰糖 3-4粒

烹饪步骤

步骤1/6
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
步骤2/6 点击查看大图
将猪肋骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，调入制作调料：盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制1夜备用。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制好的猪肋骨取出，平底锅注油加油，将肋骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用。
步骤4/6 点击查看大图
独蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用(此道菜品所用黄豆提前泡发了1夜)。生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，将泡制好的黄豆控干水分倒入锅中一同烩炒。
步骤5/6 点击查看大图
将煎制过的猪肋骨下锅，锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒1小勺、生抽1勺、老抽适量，自制混合豉汁料2勺炒匀，注入自制高汤(汤骨熬制)以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制。
最后一步点击查看大图
鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，锅中加入少许食盐，中火煮开后继续加煮8分钟左右捞出，过凉水后将鹌鹑蛋去壳倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。焖煮至锅中排骨酥软透味，黄豆绵软不烂时(总计大约40分钟)，转大火收浓汁，起锅前试下味酌情添加食盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

换个做法

黄豆焖肋骨的其他做法

黄豆焖肋骨的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

黄豆焖肋骨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许