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红烧牛肋骨的做法

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红烧牛肋骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋骨

、

葱

、

姜

、

老抽

、

生抽

、

冰糖

、

香叶

、

桂皮

、

八角一颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；
步骤2/9 点击查看大图
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；
步骤3/9 点击查看大图
焯水后，洗干净，备用；
步骤4/9 点击查看大图
热锅,倒入适量油,放入姜块；
步骤5/9 点击查看大图
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；
步骤6/9 点击查看大图
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
步骤7/9 点击查看大图
将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；
最后一步点击查看大图
收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

小贴士

1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮； 2、生抽很咸,颜色浅,用于入味，而老抽味道淡,用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些； 3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮； 3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味； 4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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