酥皮奶油南瓜派

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来看飞饼的又一次成功转型

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30-45分钟 | 配菜(中级)

南瓜 90克

、

飞饼皮 1张

、

淡奶油 30ml

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
飞饼皮冷冻层取出稍软化后，用擀面杖隔着其自带的塑料膜擀成长方形。
步骤2/6 点击查看大图
撕下上面的一层塑料膜，用刀切成约为15*7cm左右的长方形条，其余飞饼料先保持原样，与长方形条一起放入冷冻层冷冻，让它们变得硬一些，注意长方形条要保持平整。
步骤3/6
制作南瓜馅，将南瓜蒸熟后用擀面杖压成泥，然后放入享怡甜麦芽糖醇搅拌，让糖化开，然后自然放凉，再倒入鲜奶油继续搅拌。
步骤4/6
取出变硬的飞饼皮，将长方形条下面的塑料膜撕下，移到铺好饼干纸的烤盘，然后将奶油南瓜泥装入裱花袋，斜着来回挤在长方形条上，四周隔开约1.5cm左右。
步骤5/6
将余料的飞饼皮切成长条斜着码放在奶油南瓜馅上，然后彼此编织成网状，用蛋液将细条与酥皮粘合起来。
最后一步
切除多余的边条，在烤箱表面刷一层蛋液，静置20分钟后，放入预热好的烤箱，220度烤约20分钟，直到看到表面变得金黄色即可取出。

小贴士

a：飞饼皮是我的钟爱，帮助了我这种忙着看孩子又想解馋的主妇，不然叠个小被子太麻烦，大热天的黄油还容易化，这下想吃酥皮也不难了。 b：夏天太热，飞饼取出后没一会就会软化，要尽快擀制，不然上面那层塑料膜撕下来就费劲了，放进冰箱再次冷冻也是为了方便撕下下面的塑料膜。 c：南瓜泥一定要弄得特别细致啊，不然小号裱花嘴挤不出来的，不行可以放在搅拌机上，蒸南瓜泥时要把皮切的干干净净这样捣成泥会好弄些。 d：用蛋液粘合细条与饼皮不可少这步，不然烤出来的派四周边条会翘起来。

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发布于 2012-09-19

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