百叶结咸肉汤

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百叶一张

、

花菜小半棵

、

咸肉一小块

、

红薯粉丝一小把

、

菠菜三四棵

、

生姜二三片

、

盐

、

高汤精

烹饪步骤

步骤1/11
百叶切开，做成百叶结约七八个
步骤2/11
花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用
步骤3/11
咸肉切薄片
步骤4/11
红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
步骤5/11
菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净
步骤6/11
生姜拍松
步骤7/11
取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水
步骤8/11
大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟
步骤9/11
加入花菜，再焖烧十分钟
步骤10/11
加入粉丝再烧五分钟左右
最后一步
加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可

小贴士

1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用，因为它烧出来的菜比较鲜，而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。 2、所用的咸肉是我自己在冬天做的，非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉，都是又硬又咸，只有咸味没有鲜味，一点也不好吃。 3、这个汤比较适合初夏的时候吃，因为它比较清淡开胃。 4、咸肉是做汤的好食材，在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉，立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。 5、这两天蚕豆大量上市了，五元钱可以买到四斤。不仅价廉，而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬，一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强，也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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