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荷香糯米鸡的做法

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荷香糯米鸡

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鲜荷叶 3张

、

香菇 10朵

、

鸡翅中 500g

、

长粒糯米 500g

、

油 3汤匙

、

盐 1茶匙

、

水 100ml

、

八角 1个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

葱姜几片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
步骤2/4 点击查看大图
鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
最后一步点击查看大图
入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会

小贴士

*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。 *除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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