河南蒸面
浏览 330257 · 收藏 3773 · 学做 29
将做法保存到手机
河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。 简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。我喜欢肉面,又加了一小块颈背肉。 蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说,绝不可错过。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 配菜(中级)
鲜面条
150g
、
番茄
1个
、
长豆角
150g
、
颈背肉
50g
、
大蒜
几瓣
、
八角
1个
、
盐
1/2茶匙
、
生抽
2汤匙
、
葱姜
几片
、
老抽
1/2汤匙
、
油
3汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
-
步骤2/4
点击查看大图
豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
-
步骤3/4
点击查看大图
依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟。 (放入一个番茄很提味。)
-
最后一步
点击查看大图
然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-19
换个做法
河南蒸面的相关分类
河南蒸面的相关推荐
-
骨汤火锅 | 日食记
1235048人看过 -
东北一锅出-土豆玉米排骨焖卷子
136386人看过 -
家常烙饼
1958467人看过 -
能吃三碗米饭的鱼香肉丝
5240858人看过 -
小炒牛肉(肉嫩味香)
7623089人看过 -
松鼠鱼
570556人看过 -
早餐鸡蛋饼-快手早餐
3047943人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47255792人看过 -
#我们约饭吧#超滑嫩的西蓝花虾仁蒸鸡蛋羹
1193991人看过 -
照烧鸡腿,让你爱上吃饭
13253376人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#凉拌土豆丝
4974896人看过 -
卤水花生,详细步骤,完美下酒菜
56976人看过