核桃花生酥球

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

花生油 205ml

、

面粉 380g

、

鸡蛋 1 个

、

细砂糖 50g

、

核桃仁 100g

、

花生米 100g

、

盐 1g

、

泡打粉 1茶匙

、

小苏打半茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。
步骤3/6 点击查看大图
将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）
步骤4/6 点击查看大图
用刮刀切拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加压碎果仁再切拌均匀。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可。

小贴士

1. 这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。 2. 里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。 3. 建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。 4. 原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。 5. 这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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