自制紫薯酥皮蛋黄月饼
这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。
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步骤1/16
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紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
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步骤2/16
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油酥里倒入紫薯泥40g。
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步骤3/16
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搅拌均匀，过筛下。
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步骤4/16
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在倒入猪油和均匀。
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步骤5/16
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水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
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步骤6/16
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用保鲜膜盖住，醒30分钟。
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步骤7/16
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做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
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步骤8/16
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油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
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步骤9/16
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8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
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步骤10/16
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擀长。
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步骤11/16
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卷起来。
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步骤12/16
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再擀长。
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步骤13/16
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再卷起来，从中间切成2半。
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步骤14/16
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按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。
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步骤15/16
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用手再揉几圈就好了。
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最后一步
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放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
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