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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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每次录制节目的时候我都会目不转睛的看着制作步骤因为我总想山寨厨师的每一道美味今天奉献一个水煮牛肉吧玛莎会告诉你水煮肉片里的小秘密哦

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500克

、

豆芽少许

、

小油菜少许

、

辣椒 1小匙

、

花椒 1小匙

、

麻椒 1小匙

、

郫县豆瓣酱 3大匙

、

白砂糖 1大匙

、

大蒜 5个

、

淀粉（腌制肉片）少许

、

盐（腌制肉片）少许

、

蛋清（腌制肉片）一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
步骤3/9 点击查看大图
炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。
步骤5/9
炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。
步骤6/9 点击查看大图
留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
步骤7/9 点击查看大图
煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
步骤8/9 点击查看大图
肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
最后一步点击查看大图
上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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