小山进纽约芝士蛋糕
小山进芝士蛋糕，跟风妍色做的，和以前的芝士蛋糕很不相同，因为里面加了卡仕达酱，口感很难形容啊，比较绵柔的感觉，又比较清新的口感，有点介于重乳酪和轻乳酪之间的样子。 据妍色介绍说这款还是属于纽约芝士蛋糕的，做为在米国的筒子，我竟然没有认真的做过一款纽约芝士蛋糕，有点说不过去啊。再说了，这是小山进大师的方子，好吃那是肯定的啊，不试就对不起自己啦。
-
步骤1/12
点击查看大图
称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。
-
步骤2/12
点击查看大图
牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。
-
步骤4/12
点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤5/12
点击查看大图
倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
-
步骤6/12
点击查看大图
放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
-
步骤7/12
点击查看大图
室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
-
步骤8/12
点击查看大图
图为搅拌好的顺滑状态。
-
步骤9/12
点击查看大图
55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
-
步骤10/12
点击查看大图
打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
-
步骤11/12
点击查看大图
倒入模具中。
-
最后一步
点击查看大图
隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
小山进纽约芝士蛋糕的其他做法
小山进纽约芝士蛋糕的相关分类
小山进纽约芝士蛋糕的相关推荐
-
【猫王磅蛋糕】
1895987人看过 -
日食记|脆皮五花肉
313989人看过 -
日式肥牛饭
13331754人看过 -
捞汁小海鲜
807455人看过 -
蛋挞皮拿破仑
470691人看过 -
烤箱版叉烧（超简单）
267679人看过 -
#中小学生做饭指南#盐焗虾盐焗小海鲜
189144人看过 -
蜜汁叉烧
1347473人看过 -
香蕉磅蛋糕｜五星级酒店的私房早餐食谱
147228人看过 -
秘制牛肉串
41832人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
29317人看过 -
抹茶奶酪布丁#舌尖上的春宴#
445561人看过
