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家常红烧扁鱼的做法

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家常红烧扁鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）

、

姜

、

蒜

、

葱

、

酱油

、

料酒

、

鸡精

、

糖

烹饪步骤

步骤1/4
扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片
步骤2/4
锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
步骤3/4
往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠
最后一步
起锅，撒上香菜或葱花即成

小贴士

鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

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