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香椿炒鸡蛋

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万万

香椿芽，含极丰富的营养。据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，有‘树上青菜’之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   掌勺(高级)
嫩香椿芽 50g
、
柴（笨）鸡蛋 5个
、
油 3汤匙（50ml）
、
盐 2g
烹饪步骤
步骤4/4

  展开全部4个步骤

小贴士

注意事项：有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。

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发布于 2012-09-18

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