香椿炒鸡蛋
香椿芽，含极丰富的营养。据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，有‘树上青菜’之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
-
步骤1/4
点击查看大图
香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
-
步骤2/4
点击查看大图
捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
-
步骤3/4
点击查看大图
锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
-
最后一步
点击查看大图
立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
注意事项：有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-18
香椿炒鸡蛋的相关分类
香椿炒鸡蛋的相关推荐
-
红烧甲鱼
1489278人看过 -
茄汁大虾
31194303人看过 -
关东煮
255094人看过 -
#吃货打卡季#比餐厅还好吃的咖喱牛肉饭
3547803人看过 -
洋葱拌牛肉：加了酱汁的味道就是香
510999人看过 -
红烧金昌鱼
50004人看过 -
【麻辣香锅翅】自制火锅底料的应用②
817538人看过 -
拌明太鱼丝---延边美食第一菜
277749人看过 -
咖喱饭
72685人看过 -
下饭菜~菜花炒肉
9027868人看过 -
白萝卜丸子
246113人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#清汤关东煮
184194人看过
