香煎芋丝糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

芋头 500克

、

粘米粉 100克

、

水 90ml左右

、

盐 10ml

、

五香粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芋头削皮后先切薄片；
步骤2/8 点击查看大图
再把香芋片切成丝，尽量切细一点；
步骤3/8 点击查看大图
把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；
步骤4/8 点击查看大图
加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；
步骤5/8 点击查看大图
在容器上擦一层油，方便脱模；
步骤6/8 点击查看大图
把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；
步骤7/8 点击查看大图
取出后稍放凉；
最后一步点击查看大图
平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

小贴士

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟； 2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝； 3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。 4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。 5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。 6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

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发布于 2012-09-17

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