牛肉丸清汤面
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步骤1/6
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生菜剥开一片片的,用水泡着;把面条放进冷水锅里,大火煮开;
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步骤2/6
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水开后,用筷子划散面条,捞起,泡进冷水里过冷河;
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步骤3/6
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生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次;
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步骤4/6
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重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起;
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步骤5/6
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加入生菜,淋入1小勺麻油;
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最后一步
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煮至生菜断生,放盐、放一小勺鸡精调味即可。
为什么要先煮一次面条,过冷河后,再煮呢?原因有两个:
一、面条煮开,过冷河,再进开水里煮,可以去除面条的碱水味道;
二、把面条煮开划散,捞起放在凉水里过冷河,可以让面条的口感更富有弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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