素馅水晶粉果
晶莹剔透的粉果皮,是不是很诱人呢?很简单,因为做粉果,用的是澄面,用了澄面,所以蒸熟以后才会有透明的效果,用澄面做点心,最重要的就是用热开水烫面,要慢慢地加入热开水,边加水边用筷子搅拌,要让所有的面粉都用热水烫到。 澄面做的点心,一定要趁热食用,冷却以后,面皮就会变硬,影响口感了,就算是重新蒸软,口感也大不如第一次的好吃。
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步骤1/20
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胡萝卜削皮后切小丁,泡软的冬菇也切小丁,韭菜清洗干净同样切小丁;
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步骤2/20
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热油锅,放进胡萝卜丁炒至软身;
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步骤3/20
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加入玉米粒,同样炒至断生;
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步骤4/20
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加入冬菇丁,翻炒均匀;
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步骤5/20
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加入泡冬菇的水,盖上改造煮2分钟;
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步骤6/20
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放进韭菜碎,放盐,煸炒至韭菜断生即可;
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步骤7/20
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锅里的馅料盛起备用;
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步骤8/20
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准备面皮的用料;
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步骤9/20
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澄面和玉米淀粉混合过筛,刚煮开的热水缓缓加入,边加边用筷子搅拌成雪花状,加水一定要慢,要让所有的粉类都被开水烫到;
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步骤10/20
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加入融化的黄油;
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步骤11/20
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用手揉成光滑的面团;
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步骤12/20
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揉好的面团和炒熟的馅料;
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步骤13/20
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把面团分成4份,每份搓成长条,切开成剂子(没用到的面团要用湿布盖上,以免风干);
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步骤14/20
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用擀面杖把小剂子擀开成圆片,最好是中间稍厚四周薄;
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步骤15/20
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装一勺子的馅料;
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步骤16/20
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象包饺子那样包起来;
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步骤17/20
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锅里水开后,放进蒸锅里,中火蒸10~15分钟即可;
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步骤18/20
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我又做了另外一种形状的;
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步骤19/20
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出锅后趁热吃最好吃,冷却了以后,面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧;
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最后一步
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蒸熟以后会变得晶莹剔透,但冷却以后会变硬而影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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