酸菜牛肉丸
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步骤1/4
按个人的份量准备好适量的酸菜,把酸菜洗干净后用水先泡一泡。(担心太咸的孩纸可以泡得久一点)
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步骤2/4
将牛肉丸用刀按十字切开小口。(我使用的是潮汕的牛肉丸,吃起来比较有韧劲,没有的话用普通的也行)如果是冰过的牛肉丸要先用沸水脱一脱水,如果是新鲜的直接使用即可。
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步骤3/4
把蒜头切成蒜蓉粒,青辣椒切成小辣椒圈,姜切成片或者拍扁待用。
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最后一步
把油放入锅里预热,倒入蒜蓉粒、辣椒圈和姜片爆一爆。再倒入酸菜和牛肉丸大火翻炒一下,然后加入适量的水(大概覆盖到酸菜即可),将火稍微调小后,倒入适量的蚝油、少量的白醋和米酒、少量的盐(因为酸菜本来的咸味比较重,所以不可以放太多)、适量的白糖(口味偏甜的孩纸可以放多一点),待酸菜和牛肉丸煮熟后即可上碟。
1.酸菜本身味道偏咸,可以用水泡得久一些,同时要注意不要放太多的盐。
2.在上碟前最好试一下味道,如果偏咸的话可加入一些水、白醋以及加多一些糖来中和味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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