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超绵软牛奶包

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小木

面团份量很大,第一次手揉这么重的面团,到最后汗流浃背。面团最后发酵结束是800多克，其实远远不止。中途有飞出去的,刮板上取不下来的,手上沾掉的,中种盆子上没取下来的都是损耗,怎么也得有好几十克。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
高粉 280g
、
酵母 6.4g
、
牛奶 212g
、
细砂糖 15.4g
、
高粉 120g
、
细砂糖 97g
、
蛋白 60g
、
香草精 2g
、
奶粉 20g
、
淡奶油 24g
、
牛奶 26g
、
黄油 40g
烹饪步骤
小贴士

1.面团含水量相当大,手揉的同学会比较辛苦,可以在混合主面团中种面团时适量减少一些液体。 2.主面团中得淡奶油和牛奶的分量我用了50g淡奶油取代。 3.最后发酵是将烤盘放在烤箱里,开的发酵功能,烤盘底下放一碗开水。 4.面包取出后可以在表面刷上牛奶增加风味,或者跟烦一样刷黄油也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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