隔水蒸鸡的做法

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隔水蒸鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

走地鸡 1只（净重约1200克）

、

盐 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
走地鸡请档主宰好，回来在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，把鸡脚屈曲塞进鸡肚里，鸡翅反翘起来，沥干水分；
步骤2/8 点击查看大图
用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟；
步骤3/8 点击查看大图
锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸；
步骤4/8 点击查看大图
大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；（如果吃不惯骨头带血丝的话，可以适当蒸多5分钟）
步骤5/8 点击查看大图
用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了；
步骤6/8 点击查看大图
取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件；
步骤7/8 点击查看大图
可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃，也可以蘸点耗油吃；
最后一步点击查看大图
或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2012-09-17

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