蚝油豆角杏鲍菇
我个人饮食偏爱吃得清淡,素食吃的比较多, 但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味,更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。 我身边有些朋友是素食主义者,他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧,我不赞成全面素食,更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜,说实话,他们为了达到味道跟肉类一致,会在其中加上一些食品添加剂,反而觉得吃的更不健康。 如何让素菜能做出肉的滋味? 首先从素菜的选择上,我会选用口感与肉相似的食材,利用食材本身的特性,及成品后的口感来达到这个目的,就像我今天选择的杏鲍菇,它烹饪成熟后与肉类非常相似;还有一个更关键点, 用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味,这道素菜会让你吃着出肉的味道来,赶紧试试吧。
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步骤1/8
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烧锅开水, 加入少量的盐和油, 先下入豆角煮一下;
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步骤2/8
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再下入杏鲍菇;
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步骤3/8
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煮开两分钟后拿出冷水中过凉;
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步骤4/8
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将锅烧热,倒入少量油,将大蒜片下入煸炒;
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步骤5/8
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煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒;
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步骤6/8
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加入蚝油,少量的盐调味;
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步骤7/8
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翻炒均匀;
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最后一步
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翻炒后层出装盘。
这道素菜操作起来也很简单, 应该注意: 1. 先将豆角下锅煮, 因为豆类要煮熟;2. 过凉水能保持炒后的豆角的脆性; 3. 蚝油含有盐分,调味时少加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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