法式奶油蘑菇汤
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汤类在西餐中占有重要的地位。西方人的饮食习惯是在热菜之前先喝汤。西餐汤类大都含有丰富的鲜香物质和有机酸等,可刺激胃液的分泌,增加食欲。因此,在吃热菜前先喝汤比较科学。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高),加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。
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步骤2/3
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锅里加少许黄油,炒洋葱碎和蘑菇,炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。
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最后一步
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待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉,调好口,加入100克奶油(那位说了,我就爱吃奶油,多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。
小贴士
蘑菇是一种非常健康的食品,具有营养和保健的双重功效,可以提高人体的免疫力,抗衰老等功效。
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发布于 2012-09-16
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