啤酒琵琶腿
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照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合,还有超简单的炒糖色的方法,让初手也能炒出不苦的糖色。配料少, 做法简单
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
琵琶腿焯水去血沫
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步骤2/3
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炒糖色:锅烧热,大约五成左右,倒入一勺油。放入丁香,白芷,八角,葱段,姜片,干辣椒炒香,放入大约一块橡皮大小的冰糖(放入锅里之后,用炒勺敲碎大块冰糖)冰糖融化后,迅速下入琵琶腿炒
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最后一步
炒到琵琶腿都裹上油之后,倒入一瓶啤酒,加入老抽一勺,生抽两-三勺(根据自家口味定)。有条件的可易加入一-二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一-二块冰糖,等汤汁耗到一半时候,捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油
小贴士
用冰糖是为了让汤汁更透亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-16
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