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猪肚的几种做法的做法

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猪肚的几种做法

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一个猪肚分成三份，分别做成了两道汤--莲子蛏煨猪肚、冰糖龙眼肚汤，一咸一甜；外加一盘香辣味的爆炒肚

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配菜(中级)

猪肚一个

、

蛏子几粒

、

莲子适量

、

龙眼肉 4g

、

花椒一小掫

、

姜几片

、

芹菜几根

、

红椒 2个

、

花菇干几朵

、

冰糖 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷水锅中加几片生姜一小掫花椒，放入清洗好的猪肚焯水
步骤2/5 点击查看大图
将蛏子洗干净、各菜配好；将焯好水的猪肚切成条备用
步骤3/5 点击查看大图
莲子蛏煨猪肚的做法：切好的猪肚加入莲子放入电饭煲或炖锅里，加适量水，打开功能键，到时即完成，最后放入蛏子煮开后调入盐即可
步骤4/5 点击查看大图
冰糖龙眼肚汤的做法：将切好的猪肚和龙眼肉放入炖盅里，加适量水，入压力锅里隔水炖熟后出锅（大约上汽后转水火炖20分钟左右），最后依自己的喜好加入冰糖
最后一步点击查看大图
爆炒肚的做法：电饭锅里取出炖成7、8分熟的猪肚；热锅下油，放入芹菜、红椒、花菇爆出香味后；加入猪肚一起翻炒至猪肚熟透，调入盐、生抽、黄酒，最后调入鸡精

小贴士

1、清洗猪肚的过程中，可用盐加醋，效果会更好。通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液 2、猪肚炖好后再加盐，注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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