腊鱼蒸鲜肉
这是一款味道互补的湘菜特色菜，腊鱼蒸鲜肉的做法，熏香味的腊鱼与新鲜肉的滋味融合到一起会是怎样的美味呢？心动不如行动吧，请跟我来试试看！
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步骤1/5
先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理；
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步骤2/5
新鲜猪肉切厚片，直接加剁辣椒拌匀，把剁椒的盐分吸收到肉片里面；
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步骤3/5
腊鱼盐分漂淡后，沥水，坐锅烧茶油，下腊鱼炸香，炸到腊鱼块呈金黄色，撒豆豉一起炒香，盛出备用，余油留锅里；
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步骤4/5
锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香，加入腊鱼块一起拌匀后装碗，加适量清水（方便食材蒸透）；
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最后一步
最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架，直接将腊鱼肉片一起入，等饭熟了腊鱼蒸肉也好了，吃前适量撒鸡精拌匀即可。
1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡，大概1-2小时不等，最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。
2、鲜肉里面不要调盐了，用剁椒足够，蒸出来风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-14
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