清炒油菜苔
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有次炒了盘油菜苔给朋友吃,他们很惊奇,这是什么菜苔啊?好鲜嫩。我说,这就是油菜花还没开花之前的菜苔啊,就像白菜苔、红菜苔那样的。
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烹饪步骤
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步骤1/3
将油菜苔杆子上的皮剥掉,清洗干净切成4厘米左右的段;
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步骤2/3
坐锅烧热,放一大勺猪油,撒豆豉炝出香味,倒入油菜苔大火快炒;
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最后一步
迅速翻炒均匀,油菜苔变得碧绿,调盐拌匀即可出锅。
小贴士
1、这个季节的油菜苔跟年前的不一样,现在都是很细嫩的菜苔,随意剥掉部分杆子上的皮即可切段下锅,如果是很粗很肥实的那种,还是建议用手择断了。
2、添加豆豉能够提味,炝一下就好,别炸糊了。建议有条件用猪油,特香哈,菜苔吃起来也更加鲜香软嫩。
3、这种细的油菜苔只要在锅里迅速翻炒几下即可,千万别炒久了,那味道就大打折扣啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-14
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