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酱香肉末豆腐的做法

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酱香肉末豆腐

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肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。肉末豆腐虽然好吃，但吃多了难免想丰富一下口感。于是，发现放点酱一起煮，味道会有了不一样的滋味。滋味下饭绝对一流，我喜欢跟米饭拌在一起吃，特别美味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐两块

、

瘦肉（梅条肉） 150克

、

葱 2棵

、

拌饭酱适量

、

酱油适量

、

油适量

、

盐适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
步骤2/10 点击查看大图
豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
步骤3/10 点击查看大图
烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
步骤4/10 点击查看大图
肉末变色后盛出；
步骤5/10 点击查看大图
加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
步骤6/10 点击查看大图
加入豆腐，轻轻翻炒几下；
步骤7/10 点击查看大图
加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
步骤8/10 点击查看大图
淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
步骤9/10 点击查看大图
撒入葱花；
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翻拌均匀即可。

小贴士

豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的： 1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味； 2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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