鲍汁杏鲍菇
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步骤1/12
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西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片;玉米淀粉跟清水混合成水淀粉,鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料;
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步骤2/12
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烧一锅水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起;
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步骤3/12
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锅里的水加入橄榄油、盐、白糖;
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步骤4/12
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放入西兰花烫3~4分钟至熟;
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步骤5/12
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捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿;
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步骤6/12
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炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇;
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步骤7/12
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倒入调味料;
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步骤8/12
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小火焖煮6分钟左右;
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步骤9/12
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西兰花围着碟子摆放一圈;
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步骤10/12
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夹起杏鲍菇片排在西兰花里面,焖杏鲍菇的酱汁留在锅中;
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步骤11/12
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把水淀粉倒入锅里,跟酱汁混合;
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最后一步
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大火把酱汁收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可。
西兰花等绿色菜,在灼烫时不但要放油、盐,还要放点白糖,这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。
不同牌子的鲍鱼汁,咸度不一,根据自己的口味来调整,比如我用的这个海天的,味道偏甜,不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量,加点生抽混合也可以。老抽不要放多,主要是上色用的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-13
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