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西红柿蒸茄子的做法

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西红柿蒸茄子

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现在是茄子大量上市的季节，它也是我爱吃的蔬菜之一，隔不了几天就要买回换着花样来吃。而且随着天气开始渐渐的转暖，人们不约而同的减少肉类菜，转而开始多做清爽的，快速的小菜，这道小菜是很适合春天来吃。今天给大家介绍的健康吃法是蒸着吃，但为了更方便入味，也更好看，我都会将它们切成蓑衣刀，但新手如何做到这点呢? 下面就告诉你们几个小窍门：

食材清单加入采购清单

茄子 2条

、

西红柿 1个

、

盐适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先将洗净的长条茄放在案板上，找个竹筷来，它就是我们今天的重要工具，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；
步骤2/9 点击查看大图
再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；
步骤3/9 点击查看大图
对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）
步骤4/9 点击查看大图
切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
步骤5/9 点击查看大图
看，可爱的蓑衣刀就切好了。
步骤6/9 点击查看大图
将切好的蓑衣茄子码放在盘中，放点盐等调料腌制两分钟；放入烧开水的锅中蒸上十分钟；
步骤7/9 点击查看大图
加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟；再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；
步骤8/9 点击查看大图
再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；
最后一步点击查看大图
放点绿叶装饰一下，甜鲜口味的蒸茄子就好了，是不是很有食欲呢？

小贴士

简单的蒸菜，只要注意将蓑衣刀的茄子切好不断，再放在蒸锅上，依次加入调料一起蒸即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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