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南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

去皮南瓜 300克

、

面粉 260克

、

酵母粉 3克

、

枸杞子适量

、

水 80~100克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）；
步骤2/8 点击查看大图
趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用；
步骤3/8 点击查看大图
把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）；
步骤4/8 点击查看大图
搅拌成糊状的南瓜面糊；（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦）
步骤5/8 点击查看大图
模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）；
步骤6/8 点击查看大图
发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟；
步骤7/8 点击查看大图
出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模；
最后一步点击查看大图
发糕放凉后，脱模，切块即可。

小贴士

关于发酵：我是先在锅里放适量水，开大火30秒左右，然后关火，放进面糊，盖上锅盖发酵大概差不多40分钟，这是大概的时间，自己留意看一下，反正发酵完就是原来的2倍左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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