茶叶蛋
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步骤1/10
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鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
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步骤2/10
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鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
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步骤3/10
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焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
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步骤4/10
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冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
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步骤5/10
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重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),
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步骤6/10
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加半碗老抽、半碗白糖,
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步骤7/10
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加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图),
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步骤8/10
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大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
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步骤9/10
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不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
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最后一步
关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-12
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