日式棉花蛋糕

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前几天发了无水棉花蛋糕后，没想到非常受筒子们的欢迎好多人都给我交了作业了而且做的非常好哈哈，我表示很欣慰因为看到大家尝试了我的配方而且还能成功说明我这个老师当的还算好，没有误人子弟但是看过微博的筒子都知道其实当时我是操作失误忘记了加原来80ml的牛奶玩烘焙的筒子都知道做错了方子以后是多么想尝试原方啊所以我又迫不及待尝试了原方这次用了8寸的方子这样大家也不会因为没有玻璃烤盘而不知道用什么容器了可是~~~可是~~~~~ 尝过成品以后我却觉得加了牛奶的没有不加牛奶的香浓我猜是因为牛奶稀释了黄油的香如果这次大家也做了这个配方可以说说你们的感受是不是真的没有无水棉花蛋糕香呢？ 8寸圆模一个，原方来自瑶瑶妈

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 60g

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 80g

、

蛋 6个

、

牛奶 80ml

、

盐少许

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮立刻筛入低筋粉，拌匀
步骤2/6 点击查看大图
加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀拌匀后的面糊很有光泽
步骤3/6 点击查看大图
分三次加入牛奶，拌匀拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡
步骤4/6 点击查看大图
五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦
步骤5/6 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀，切拌方法点这里将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀
最后一步点击查看大图
将面糊倒入模具内模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。