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香辣鸭脖的做法

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香辣鸭脖

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镜…主营辣鸭脖的店铺此起彼伏，这种街边小吃不受季节限制，辣度也随个人挑选，吃起来更是让人欲罢不能~从没想过有一天在自家厨房自制辣鸭脖，看来也没什么不可能做法不算难，就是需要点时间，如果愿意，一锅卤点香辣鸭翅、鸭舌、土豆、莲藕、海带啥的更好了~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖子

、

葱

、

冰糖

、

卤水汁

、

生抽

、

老抽

、

香叶

、

干辣椒

、

十三香料包

、

黄酒

、

花椒

、

蒜

、

姜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
步骤2/4 点击查看大图
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
步骤3/4 点击查看大图
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。
最后一步点击查看大图
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。切小段即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-04

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