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手打包心牛肉—《顶级厨师》压力测试

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东方卫视顶级厨师
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1小时以上   |   掌勺(高级)
嫩牛肉（牛霖） 400克
、
明虾
、
生肥膘
、
旱芹
、
香菜
、
葱
、
姜
、
绍酒
、
精盐
、
鱼露
、
生粉
、
鸡精
、
芝麻油
、
胡椒粉
、
清水 适量
、
沙茶酱
、
辣椒酱
烹饪步骤
小贴士

1、牛肉需确保打制成茸泥状，否则粗细不一，丸子口感不一。 2、打制好的牛肉茸泥在调味时，须顺着同一方向搅拌才能上劲，否则会吃不进水。 3、 馅料需冷藏一下再包进去，否则过软容易散碎，包好后可能会从牛肉丸里挤漏出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-03

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