金黄南瓜鸡蛋仔糕

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初秋正是吃南瓜的最好时节。南瓜的营养价值很高，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富；老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。而最近还发现南瓜中含有的“钴”具有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质、必需的8种氨基酸和儿童必需的多氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、酶、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。南瓜里还含有大量亚麻油仁酸，软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。俗话说，药补不如食补，专家们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用，还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特殊保健蔬菜。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50克

、

低粉 190克

、

泡打粉（1+1/3）小匙

、

黄油 52克

、

南瓜

、

香草精适量

、

牛奶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
南瓜牛奶的做法：牛奶80克+南瓜泥50克粉碎机中打匀，然后取混合物90克。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋加糖打发成细致光滑的泡沫，体积约为原来的3倍左右。提起打蛋头滴落的蛋液纹路明显，写字的话字迹不会马上消失；
步骤3/5 点击查看大图
低粉和泡打粉混合后过筛，加入打好的蛋液中拌匀，再加入隔水融化的黄油拌匀；将南瓜牛奶加入拌匀、再加入香草精拌匀；
步骤4/5 点击查看大图
丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入做好的蛋糕糊；
最后一步点击查看大图
烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可（全程小火）。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1，其实这个丸子锅是用来做章鱼丸子的，暂时的话章鱼丸子偶嫌麻烦，就被我用来学做这个鸡蛋仔糕了，也算是最大限度开发下它的潜能吧。丸子锅我是在兔子家买的。 2，以方子中的糖量做好的鸡蛋仔糕几乎吃不出甜味，喜欢甜一点的建议再适当添加20克左右的糖来做。 3，虽说写的是用竹签来翻转鸡蛋仔，但偶自己做下来的体会是筷子比竹签更容易操作。那种细细圆圆的竹筷子就好，左右手各拿一根哧溜一下就翻过来了。 4，还是不明白怎么翻的话网上去搜一下章鱼丸子的做法视频，一看就明白了！ 5，因为是用黄油做的，变冷后的口感会略微有点扎实（偶喜欢冷吃感觉有点小Q又弹弹的），不喜欢的只要吃前微波稍微加热一下就又恢复到刚烤好时的香软好吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-31

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