豌豆黄
头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。 今儿入伏,胃口不好的娃儿都该补补,老北京小吃作个陪吧。这个配方先后做了三次,基本能掌握诀窍了,这两日专门备下了老豌豆,不日可以宣正宗豌豆黄来谢恩了~
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步骤1/7
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绿豆泡水一夜,去皮。
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步骤2/7
绿豆焖煮至酥烂,入料理机打1min
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步骤3/7
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过滤绿豆沙(少量水在滤网下,可帮助洗沙)
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步骤4/7
绿豆沙煮滚,加入细砂糖,转中小火,慢慢蒸掉水份
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步骤5/7
炒至豆沙在锅里堆起不滑落,散发豆香即可(小心蒸发的水份爆到手上)
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步骤6/7
容器刷油,装入豆沙铺平,冷藏一晚
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最后一步
切块,直接食用,或点上糖桂花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-29
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