豌豆黄的做法

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豌豆黄

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头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。今儿入伏，胃口不好的娃儿都该补补，老北京小吃作个陪吧。这个配方先后做了三次，基本能掌握诀窍了，这两日专门备下了老豌豆，不日可以宣正宗豌豆黄来谢恩了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 500g

、

细砂糖 150g

、

水 1500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
绿豆泡水一夜，去皮。
步骤2/7
绿豆焖煮至酥烂，入料理机打1min
步骤3/7 点击查看大图
过滤绿豆沙（少量水在滤网下，可帮助洗沙）
步骤4/7
绿豆沙煮滚，加入细砂糖，转中小火，慢慢蒸掉水份
步骤5/7
炒至豆沙在锅里堆起不滑落，散发豆香即可（小心蒸发的水份爆到手上）
步骤6/7
容器刷油，装入豆沙铺平，冷藏一晚
最后一步
切块，直接食用，或点上糖桂花。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-29

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