豌豆黄
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。 今儿入伏，胃口不好的娃儿都该补补，老北京小吃作个陪吧。这个配方先后做了三次，基本能掌握诀窍了，这两日专门备下了老豌豆，不日可以宣正宗豌豆黄来谢恩了～
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步骤1/7
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绿豆泡水一夜，去皮。
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步骤2/7
绿豆焖煮至酥烂，入料理机打1min
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步骤3/7
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过滤绿豆沙（少量水在滤网下，可帮助洗沙）
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步骤4/7
绿豆沙煮滚，加入细砂糖，转中小火，慢慢蒸掉水份
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步骤5/7
炒至豆沙在锅里堆起不滑落，散发豆香即可（小心蒸发的水份爆到手上）
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步骤6/7
容器刷油，装入豆沙铺平，冷藏一晚
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最后一步
切块，直接食用，或点上糖桂花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-29
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