“植物伟哥”的营养保健菜--肉丝炒黄秋葵

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无意中买回了被美国人誉为“植物伟哥”的营养保健蔬菜----黄秋葵，它其中含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。当然它所分泌的黏性液质还具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之营养功效；而还有预防贫血，消除疲劳、迅速恢复体力，增强人体防癌抗癌，也称为人类最佳的保健蔬菜之一。黄秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等，但在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。在挑选时，我们要记得：一. 越小越嫩，看长度几乎等同你的中指；二越硬越新鲜，摸一下；三.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的；四. 闻起来清香，新鲜的秋葵有一股自然的清香；五手划即破，破而有汁的就是最新鲜的。挑选好的黄秋葵后，我们今天用最简单的方法，直接用肉炒着吃。对于营养丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色后出锅，因为其本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。看迅速翻炒出锅的黄秋葵，上面还有细细的绒毛，盛入碗中时还能看到起的粘液；吃起来口感润滑，有清香味，风味独特。据说现在黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。它也成为很多国家的运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品；而且还是低能量食物，是很好的减肥食品之一。怪不得卖的这么贵，不过好东西，千万不要错过才好。

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10分左右 | 切墩(初级)

黄秋葵 350g

、

肉丝 100g

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姜适量

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生抽适量

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料酒适量

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小米椒适量

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胡椒适量

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盐适量

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生粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在切好的肉丝中加入盐，料酒，生抽，生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；
步骤2/8 点击查看大图
将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；
步骤3/8 点击查看大图
将焯过的黄秋葵切成小段，再将小米椒切成段备用；
步骤4/8 点击查看大图
将烧热锅，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵；
步骤6/8 点击查看大图
一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料；
步骤7/8 点击查看大图
将它们翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
关火后盛入盘中。

小贴士

1. 将肉丝提前用盐，生抽，料酒和生粉等调料腌制一下，加入姜丝一起腌制可以去腥； 2. 黄秋葵需要焯水，焯水时加入少许盐和油能保持蔬菜的颜色； 3. 焯水时将整个黄秋葵放下去，这样不会让营养流失，再切成段备用； 4. 将锅烧热后下入腌好的肉丝翻炒，煸炒变色后再加入黄秋葵一起翻炒；因为黄秋葵已经处理过，翻炒时间不宜过长，加入盐等调味料混合均匀后就可以出锅啦。

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发布于 2012-08-25

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