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大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法

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大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤

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在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。

食材清单加入采购清单

麻鸭半只

、

冬瓜 500g

、

姜适量

、

黄芪适量

、

红枣适量

、

枸杞适量

、

葱适量

、

淮山适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
步骤2/9 点击查看大图
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
步骤3/9 点击查看大图
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
步骤4/9 点击查看大图
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
步骤5/9 点击查看大图
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开后文火煮上三十分钟；
步骤7/9 点击查看大图
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
步骤8/9 点击查看大图
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
最后一步点击查看大图
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

小贴士

1. 鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻； 2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； 3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4. 煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟； 5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

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发布于 2015-08-23

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