夏季清肠养胃的养生佳品---凉拌花生黑木耳

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凉拌菜不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。今天给大家推荐的这道菜---凉拌花生木耳，是一道夏季养生的佳品。黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效；花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高，花生可以强健肠道，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用，它还能降低胆固醇，延缓人体衰老，被誉为“长生果”。这样的好东东我们应该经常做着来吃，但这看似简单的菜品，要做好须注意以下二点：第一清洗及泡发黑木耳。如果黑木耳含的杂质多就加一些干淀粉搅拌一下再浸泡；但一定要用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分，如果用开水浸泡木耳，虽然节省泡发的时间，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感，那就得不偿失。第二卤制五香花生，要使得花生有味道，就需在凉拌前将花生入味。其实说起来有个窍门与大家分享，就是加入自己喜欢的调料后大火一起煮花生上五分钟，然后加盖后焖熟；让花生多浸泡几个小时，这样不仅节省煤气，而且更入味。后面就简单了，加入自己喜欢的调味料，我强烈建议用到香菜和香醋，它可是对于这道凉拌菜起到画龙点睛的作用；如果喜欢辣口，用辣椒油替代香油；我是吃不了辣椒，于是加了点小米椒来点缀。做多一些放在冰箱中，平时拿出来下酒或配粥都很舒服。

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花生 100g

、

黑木耳 100g

、

香菜 50g

、

小米椒适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

盐适量

、

香叶适量

、

辣椒适量

、

小茴香适量

、

胡椒适量

、

醋适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下；.
步骤2/10 点击查看大图
将焯过水的黑木耳捞出来；
步骤3/10 点击查看大图
直接将洗净的花生倒入，再加入点盐；
步骤4/10 点击查看大图
就八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中；
步骤5/10 点击查看大图
将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟；
步骤6/10 点击查看大图
关火，盖上盖，一起泡上三个小时以上，再将泡过的水沥干，取出调料球；
步骤7/10 点击查看大图
将准备好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中；
步骤8/10 点击查看大图
在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末搅拌均匀，将调好的调料汁倒入准备好的菜中；
步骤9/10 点击查看大图
搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
装入盘中。

小贴士

1. 黑木耳不易煮的时间过长，因此先焯黑木耳，焯时加入点盐，第一次加盐不要加多； 2. 在焖花生时，加入五香的调味料，由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐，以便更入味； 3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟，就加盖焖熟，时间三小时以上，这样不仅节省能源，而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中，一起放在冰箱中过夜更好； 4. 拌菜的口味随意，多加些香菜，小米椒末和醋味道绝对错不了； 5. 一次可以多做点，放入冰箱中，每次吃时拿出来些。

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发布于 2012-08-23

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