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自制蜜红豆的做法

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自制蜜红豆

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看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆，做起来很省事（非常感谢随随鱼的分享）自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法，哈~ 简单，好吃的蜜红豆，来了！

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红豆

、

细砂糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。
步骤2/12 点击查看大图
放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看7）
步骤3/12 点击查看大图
浸泡一晚的红豆，滤水。
步骤4/12 点击查看大图
放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。
步骤5/12 点击查看大图
沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）
步骤7/12 点击查看大图
再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记2，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。
步骤8/12 点击查看大图
煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）
步骤10/12 点击查看大图
这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。
步骤11/12 点击查看大图
将滤干糖水。
最后一步点击查看大图
蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

小贴士

煮熟后的红豆，我用500克这样做了蜜红豆（500克红豆+大约350克的细砂糖）剩下的315克左右，做了红豆泥。（红豆泥没有拍，借用上次的照片）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-21

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