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柠檬溜鸡片的做法

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柠檬溜鸡片

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这道菜因为添加了柠檬汁，鸡片的口感格外清新，入口香而不腻，酸甜适口，很值得一试。因为喜欢有嚼头的鸡肉口感，所以采用了复炸的方法，如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸。

食材清单加入采购清单

鸡胸脯肉 250克

、

鸡蛋黄 1个

、

柠檬 1个

、

青椒 50克

、

白糖 2汤匙

、

白醋 1茶匙

、

干淀粉 5/3汤匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

味精 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
将鸡脯肉切成片。
步骤3/12 点击查看大图
鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。
步骤4/12 点击查看大图
鸡片用手抓匀，腌制5分钟。
步骤5/12
青椒切片。
步骤6/12
柠檬切开，挤出柠檬汁。
步骤7/12
把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
步骤8/12
锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。
步骤9/12 点击查看大图
锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
步骤10/12 点击查看大图
锅内留底油，放入青椒片略炒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入调好的欠汁烧开。
最后一步点击查看大图
放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。

小贴士

关键： 1、鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。 2、鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-20

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