椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》
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步骤1/6
龙虾洗净去壳取净肉切块待用,在虾壳下入水中煮制变色后取出洗净待用小葱,姜,蒜,切碎,香茅草切碎,待用
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步骤2/6
锅内放入黄油,炒香葱,姜,蒜,香茅碎后下入切好的龙虾肉,炒制八成熟后烹入少许料酒,并下入牛奶,椰浆,少许糖,盐,白胡椒粉煮制,当汤汁浓稠时,下入一个生鸡蛋黄进行勾芡成熟即可。
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步骤3/6
粉丝沙拉:粉丝泡水后煮制成熟过凉待用,鸡蛋摊成蛋皮切细丝,藕和白萝卜切细丝焯水过凉待用。
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步骤4/6
葱姜切细丝,蒜和香茅草切碎,泡辣椒切碎,香草切成段待用。
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步骤5/6
将所有材料放入碗中,加入少许盐,胡椒粉,柠檬汁,鸡粉,橄榄油拌制即可。
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最后一步
将拌制好的粉丝沙拉放置盘底,将炒好的龙虾肉整齐的码放在粉丝沙拉上,煮熟的龙虾壳放在虾肉上面进行装饰即可。
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发布于 2012-08-15
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