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自制酸辣凉粉的做法

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自制酸辣凉粉

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整个夏天都一直想做凉粉，一直拖到现在才做，这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀，跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的，到最后在淘宝上才买到的，这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好，做出的凉粉既筋道又爽滑，之前用红薯淀粉做过一次，实在是很糟糕，感觉都没法吃。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆淀粉 200ml

、

水 1000ml

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

豆豉酱适量

、

辣油子适量

、

蒜泥适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好材料。
步骤2/6 点击查看大图
水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。
步骤3/6 点击查看大图
中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。
步骤4/6 点击查看大图
用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。
步骤5/6 点击查看大图
盐，醋，鸡精，豆豉酱，油泼辣子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。
最后一步点击查看大图
凉粉切成丝，浇上汁就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-13

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