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渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品的做法

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渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品

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by 顾晓光

食材清单加入采购清单

鳝鱼 250克

、

花生油 50克

、

酱油 25克

、

盐少许

、

镇江香醋 10克

、

白糖 20克

、

姜少许

、

葱少许

、

料酒 10克

、

鸡蛋一枚

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/3
将鳝丝以料酒，姜，葱腌制少许后，以蛋清上浆后拌上淀粉后待用；
步骤2/3
以热油炸鳝鱼后捞出备用，将油烧至高温，复炸已经炸过的鳝鱼至脆；
最后一步
锅内放少许油煸香姜葱，放入酱油，料酒，糖，放入鳝鱼翻炒，出锅前加入香醋，淋上麻油即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-10

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